카페인이 97% 제거된 디카페인 커피는 카페인에 민감하거나 카페인 섭취를 줄이려는 많은 사람들에게 인기가 있습니다. 보시다시피 디카페인 커피는 일반 커피보다 카페인 함량이 현저히 낮지만 일반 커피를 마실 때의 맛과 느낌은 대부분 유지합니다. 하지만 많은 사람이 디카페인 커피가 몸에 좋지 않은지 궁금해합니다.
디카페인 커피는 단순히 맛만 좋은 음료가 아니라 심장 건강, 혈당 조절, 장 건강 등을 증진하는 데 도움이 될 수 있는 다양한 항산화 물질을 제공합니다. 디카페인 커피의 건강상의 이점과 잠재적인 단점에 대해 자세히 알아보세요.
디카페인 커피는 어떻게 만들어지나요?
일반 커피와 달리 디카페인 커피는 카페인을 제거하기 위해 추가 공정을 거칩니다. 이 과정은 일반적으로 세 가지 방법 중 하나로 이루어지며, 모두 커피 원두를 로스팅하기 전에 물에 담그는 과정을 거칩니다.
첫 번째 방법은 원두에 직접 또는 원두를 담근 물에 화학 용매를 사용하는 것입니다. 용매는 카페인을 제거하고 대부분의 화학 물질은 원두를 헹구고 로스팅하여 제거합니다. 화학물질 잔류가 걱정되신다면, 미국 식품의약국에서는 디카페인 커피에 남아있는 화학물질의 양에 대한 엄격한 안전 기준을 가지고 있다는 점을 알아두세요.
두 번째 디카페인 커피 추출 방법인 스위스 워터 프로세스는 화학 물질을 사용하지 않습니다. 이 방법에서는 로스팅하지 않은 원두를 뜨거운 물에 담가 카페인을 제거합니다. 그런 다음 카페인이 제거된 물은 카페인을 포집하는 탄소 필터를 통과하여 다음 원두를 세척하는 데 사용할 수 있도록 합니다.
세 번째 방법은 초임계 이산화탄소 방법이라고 합니다. 원두를 물에 담근 다음 임계점 이상으로 가열된 이산화탄소에 노출시키면 액체 또는 기체로 작용할 수 있습니다. 이산화탄소는 기체 상태로 커피 원두에 침투하여 카페인을 흡수한 다음 액체처럼 증발합니다.
FDA는 안전을 위해 이러한 모든 카페인 제거 방법을 규제하고 있습니다.
디카페인 커피의 건강 혜택
일반 커피와 마찬가지로 디카페인 커피에도 장 건강에 도움이 되는 항산화제가 풍부하게 함유되어 있습니다. 사우스캐롤라이나주 찰스턴에 거주하는 공인 영양사는 "디카페인 커피는 카페인으로 인해 유발될 수 있는 위장 장애 없이 식이 페놀 화합물 함량이 높아 유익한 장내 세균의 성장을 촉진함으로써 장 건강에 긍정적으로 기여할 수 있습니다."라고 설명합니다.
두 종류의 커피 모두 위 운동을 자극하여 변을 보게 만드는 것처럼 보이지만, 일부 연구에 따르면 디카페인 커피는 위산 분비를 많이 자극하지 않아 위산 역류 환자에게 더 좋을 수 있다고 합니다. 또한 페놀 화합물은 대장에 항산화 및 항염증 효과가 있으며 유익한 박테리아의 번성을 지원할 수 있습니다.
일반 커피를 많이 섭취할수록 간 효소 수치가 더 건강해집니다. 이전에는 이를 카페인 함량과 연관지어 생각했지만, 일부 연구에서는 이러한 생각에 이의를 제기했습니다. 오래되었지만 대규모로 진행된 한 연구에서는 일반 커피와 디카페인 커피 모두 간 효소의 건강 수준과 관련이 있다는 사실을 발견하여 카페인과 관련이 있다는 생각에 의문을 제기했습니다. 이 연구자들은 놀라운 페놀 화합물과 같은 항산화 물질이 그 원인일 수 있다고 생각합니다. 동물 연구에 따르면 디카페인 커피가 비알코올성 지방간 질환에 대한 보호 효과가 있을 수 있다고 합니다. 이는 간에 과도한 지방이 축적될 때 발생하며, 간 질환의 가장 흔한 원인 중 하나입니다. 이 연구는 동물 대상 연구이므로 이러한 잠재적 이점을 검증하려면 사람을 대상으로 한 연구가 필요합니다. 그러나 연구 저자들은 디카페인 커피가 장 장벽에 미치는 이점과 관련이 있을 수 있다고 생각합니다. 장 장벽의 기능 저하는 위험 증가와 관련이 있습니다. 따라서 디카페인 커피의 장과 간 혜택은 실제로 관련이 있을 수 있습니다.
또한 공복혈당을 낮추는 효과도 있습니다. 공복 혈당은 당뇨병 진단에 자주 사용되는데, 클로로겐산이라는 특정 유형의 항산화제 덕분에 디카페인 커피를 마시면 공복 혈당을 4~5% 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 별도의 연구에 따르면 이러한 유형의 항산화제는 블렌딩하지 않은 로스팅 및 분쇄 커피에 더 풍부하게 함유되어 있습니다. 별도의 연구에 따르면 이러한 유형의 항산화제는 블렌딩하지 않은 로스팅 커피와 분쇄 커피에 더 풍부하게 함유되어 있는 것으로 나타났습니다.
디카페인 커피에는 심혈관 질환의 위험을 감소하는 효과도 있습니다. 일반 커피가 심장 건강에 미치는 영향에 대한 연구는 많지만 디카페인 커피에 대한 연구는 많지 않습니다. 하지만 일부 연구에서는 디카페인 커피가 심혈관 질환의 위험을 낮추는 것과 관련이 있다고 합니다. 한 연구에 따르면 디카페인 커피는 원두 커피 및 인스턴트 커피와 함께 심혈관 질환 발병 위험 감소와 관련이 있을 수 있다고 합니다. 흥미롭게도 디카페인 커피를 하루에 1~3잔 마신 참가자의 심혈관 질환 발병 위험이 가장 낮았습니다.
마지막으로 디카페인 커피의 또 다른 이점은 조기 사망 위험 감소입니다. 데이터에 따르면 디카페인 커피를 마시면 모든 원인에 의한 사망률도 감소하는 것으로 나타났습니다. 약 12년간 추적 관찰한 특정 연구에서는 디카페인 커피를 하루에 2~3잔 마신 참가자의 사망자 수가 그 이하로 마신 참가자보다 적었습니다. 그러나 이 연구는 단지 관찰 연구였습니다. 따라서 디카페인 커피를 마시는 것이 사망률을 낮춘다고 확신할 수는 없으며, 이러한 연관성을 더 자세히 평가하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.
잠재적 위험
디카페인 커피의 가장 큰 위험 중 하나는 치아를 누렇게 착색시킬 수 있다는 점입니다. 이는 커피에 우유를 첨가하면 약간 줄어들 수 있습니다. 또한 일반 커피와 디카페인 커피 모두에서 발견되는 화합물이 미네랄 흡수 감소에 기여할 수 있지만 증거가 확실하지는 않다는 의견도 있습니다. 이에 대한 대부분의 연구는 상당히 오래된 것이므로 디카페인 커피가 미네랄 흡수에 미치는 진정한 영향을 이해하려면 더 강력하고 최신의 연구가 필요해 보입니다.
한 심장 전문의 박사는 "카페인에 민감한 사람이나 특정 심장 질환이 있는 사람은 디카페인 커피를 정기적으로 마시면 두근거림과 특정 부정맥의 빈도 및 심각도가 증가할 수 있습니다."라고 말합니다. 따라서 구체적인 우려 사항은 담당 의료진과 상의하는 것이 가장 좋습니다.
디카페인 커피가 일반 커피에 비해 위산 역류나 소화성 궤양과 같은 위장 질환에 미치는 영향에 대해서는 상반된 의견이 있습니다. 예를 들어 살라자르는 디카페인 커피가 이러한 질환을 악화시킬 수 있다고 말하는 반면, 다른 사람들은 일반 커피의 카페인이 이러한 질환을 악화시킨다고 생각합니다.
마지막으로 디카페인 커피에도 몇 밀리그램의 카페인이 함유되어 있지만 여전히 약간의 카페인이 함유되어 있다는 점을 명심하세요. 카페인에 매우 민감하다면 디카페인 커피 섭취량에 주의해야 할 수도 있습니다. 일반적으로 살라자르는 하루에 최대 2~3잔을 섭취할 것을 권장합니다.