귀리는 고소한 버거부터 풍미 가득한 케이크까지 창의적인 용도로 사용할 수 있는 무한한 가능성을 제공하는 매우 다재다능한 식품입니다. 하지만 생귀리를 먹어도 안전할까요? 이에 대해 자세히 알아보았습니다.
생귀리란 무엇인가요?
생귀리의 정의에 대해 약간의 혼란이 있을 수 있습니다. 공인 영양사이자 공인 당뇨병 관리 및 교육 전문가는 "귀리와 관련하여 '생'이라는 용어는 약간 까다롭습니다."라고 설명합니다. 우리는 흔히 날것을 단순히 익히지 않은 것으로 생각합니다. 그러나 일부에서는 귀리를 가공하는 과정에서 찌거나 가열하지 않은 경우에만 날 귀리로 간주합니다."라고 설명합니다.
통곡물위원회에서는 생귀리를 알맹이, 껍질, 줄기가 온전한 상태의 귀리로 정의합니다. 이러한 유형의 귀리는 식용이 불가능하며 마트에서 구매할 수 없습니다. 들판이나 수확 직후에만 볼 수 있습니다. 하지만 여기서는 익히지 않은 귀리의 식용 가능한 부분을 생귀리라고 합니다.
생귀리를 먹어도 안전한가요?
귀리는 수확한 후 몇 가지 가공 단계를 거쳐 시리얼 통로에서 판매됩니다. 찰스턴에 거주하는 공인 영양사는 "생귀리는 대부분 미리 세척하고 껍질을 벗겨 가공 과정에서 즉시 섭취해도 안전하도록 만들어집니다."라고 설명합니다. 또한 스틸컷 귀리와 같이 최소한의 가공을 거친 귀리도 가공 과정을 거치며, 이 과정에서 박테리아도 제거된다고 지적합니다.
두 영양사 모두 이러한 가공 단계를 거친 귀리를 생으로 먹는 것이 일반적으로 안전하다는 데 동의합니다. 따라서 귀리는 통에서 바로 꺼내 먹거나 노베이크 땅콩버터 초콜릿 쿠키 또는 홈메이드 귀리 우유와 같이 조리할 필요가 없는 레시피에 안전하게 사용할 수 있습니다.
생귀리를 요리하는 방법
액체에 하룻밤 넣어둔 귀리
균형 잡힌 아침 식사를 위해 맛있고 건강한 오버나이트 오트를 준비하세요. 메이슨 병에 귀리와 우유와 같은 액체를 같은 비율로 넣고 저어주거나 흔들어 냉장고에 넣어 다음 날 아침에 즐기면 됩니다. 좋아하는 과일이나 향료를 추가하고 한 번에 몇 병씩 준비하여 일주일 내내 즐길 수 있습니다. 토핑을 믹스 앤 매치하여 입맛을 돋우는 재미도 느껴보세요. 짭짤한 맛을 원하시나요? 스리라차, 달걀, 아보카도 오버나이트 오트 레시피를 시도해 보세요. 달콤한 음식이 먹고 싶으신가요? 브라우니 반죽, 아몬드 조이, 바나나 크림 파이 등 디저트에서 영감을 받은 오버나이트 오트 레시피를 시도해 보세요.
에너지 볼
귀리, 말린 과일, 견과류를 한 그릇(또는 푸드 프로세서)에 넣고 톡톡 터지는 에너지 볼로 만들어 보세요. 에너지 볼은 섬유질, 단백질, 건강한 지방이 가득한 간편하고 영양이 풍부한 간식입니다. 도시락에 넣거나 식사 후 단 것이 먹고 싶을 때 한 입 베어 물면 좋습니다. 끈적끈적한 롤빵에서 영감을 받은 에너지 볼, 스모어 에너지 볼 또는 애플 파이 에너지 볼을 돌돌 말아 드세요.
노베이크 쿠키 또는 브라우니
오븐을 켜기에는 너무 덥나요? 생귀리를 맛있는 노베이크 쿠키와 브라우니로 만들 수 있습니다. 귀리는 쿠키와 브라우니를 단단하게 잡아주고 식이섬유도 풍부하게 함유하고 있습니다. 비건 노베이크 쿠키, 노베이크 땅콩버터 쿠키 또는 노베이크 비건 대추야자 브라우니를 만들어 보세요.
뮤즐리
뮤즐리는 말린 귀리, 밀기울이나 밀가루 플레이크와 같은 다른 곡물, 말린 과일, 견과류, 씨앗을 섞어 만든 차가운 시리얼입니다. 우유를 부어 먹거나 요구르트에 하룻밤 담가 두었다가 먹어도 맛있게 즐길 수 있습니다. 별 다섯 개를 받은 버처 뮤즐리 레시피를 맛보세요.
스무디
귀리로 스무디를 바꿔보세요! 귀리는 진하고 크리미한 식감과 식이섬유가 풍부하여 포만감을 더 오래 느낄 수 있습니다. 블루베리 & 시금치 스무디 또는 체리 베리 오트밀 스무디와 같은 귀리로 가득한 스무디 레시피를 만들어 보세요.
자주 묻는 질문
익힌 귀리와 생귀리 중 어느 것이 더 낫나요?
익히면 귀리에 포함된 전분이 분해되기 때문에 익힌 귀리가 소화가 더 쉬울 수 있습니다. 그러나 귀리를 먹는 방법 중 어느 것이 더 좋거나 나쁘지는 않습니다. 생으로 먹든 익혀서 먹든 귀리를 먹는 방법은 개인의 취향에 따라 달라집니다.
귀리를 불려야 하나요?
귀리를 불리면 식감이 부드러워지고 크리미해지며 소화율이 높아지고 조리 시간이 단축될 수 있습니다. 하지만 반드시 불려야 하는 것은 아닙니다. 귀리는 취향과 원하는 식감에 따라 생으로 또는 불린 상태로 즐길 수 있습니다.
결론
영양학자들은 일반적으로 생귀리는 수확 후 가공한 후 섭취해도 안전하다는 데 동의합니다. 고소한 식사부터 군침이 도는 디저트까지, 귀리는 영양이 풍부한 통곡물로 식단에 무수히 많은 방법으로 활용할 수 있습니다. 날것 또는 익힌 귀리의 무한한 가능성을 살펴보세요.